Verschillende rijst soorten in Japan
Rijst (米, kome) is het belangrijkste gewas van Japan en wordt al meer dan 2000 jaar in het hele land verbouwd. Rijst is het primaire hoofdvoedsel van het Japanse dieet en is van fundamenteel belang voor de Japanse cultuur. Rijst is ooit zelfs een betaalmiddel geweest in Japan. Het woord voor gekookte rijst (gohan) heeft de algemene betekenis van “maaldtijd”. Zo belangrijk is rijst dus in Japan.
Een kom gekookte rijst is een centraal onderdeel van traditionele Japanse maaltijden, maar het graan wordt ook verwerkt tot verschillende soorten producten, waaronder alcohol, azijn en bloem. Hieronder een aantal veel voorkomende rijstproducten en een lijst met veel voorkomende rijstgerechten die in het hele land te vinden zijn.