Sushi
Sushi is het beroemdste Japanse gerecht buiten Japan en een van de meest populaire gerechten onder de Japanners zelf. In Japan wordt sushi meestal genoten bij speciale gelegenheden, zoals een feest.
Tijdens de Edo-periode refereerde “sushi” aan (gebeitste) vis geconserveerd in azijn. Tegenwoordig kan sushi worden omschreven als een gerecht met rijst dat bereid is met sushi azijn. Er zijn veel verschillende soorten sushi. Hieronder de meest populaire: