Sushi is het beroemdste Japanse gerecht buiten Japan en een van de meest populaire gerechten onder de Japanners zelf. In Japan wordt sushi meestal genoten bij speciale gelegenheden, zoals een feest.
Tijdens de Edo-periode refereerde “sushi” aan (gebeitste) vis geconserveerd in azijn. Tegenwoordig kan sushi worden omschreven als een gerecht met rijst dat bereid is met sushi azijn. Er zijn veel verschillende soorten sushi. Hieronder de meest populaire:
Kleine rijstballen met vis, schelpdieren, enz. bovenop. Er zijn talloze soorten nigirizushi, waarvan de meest voorkomende: tonijn, garnalen, paling, inktvis en gebakken ei.
Kleine cups gemaakt van sushi rijst en gedroogd zeewier gevuld met zeevruchten, enz. Er zijn talloze soorten gunkanzushi, waarvan de meest voorkomende: zee egels en verschillende soorten vis eitjes .
Sushi rijst en zeevruchten enz. Gerold in gedroogde bladen zeewier. Er zijn talloze soorten sushi-rollen die verschillen in ingrediënten en diktes. Sushi “binnenstebuiten bereid” zijn erg populair buiten Japan, maar worden zelden in Japan geserveerd.
Oshizushi is geperste sushi, waarin de vis in een houten kist op de sushi-rijst wordt geperst. De foto toont forel oshizushi in de vorm van een populaire ekiben (lunchbox).
Temakizushi (letterlijk handrollen) zijn kegels gemaakt van nori zeewier en gevuld met sushi rijst, vis en groenten.
Inarizushi is een eenvoudige en goedkope soort sushi, waarin sushi rijst wordt gevuld in aburaage (gefrituurde tofu) zakken.
Chirashizushi is een gerecht waarin zeevruchten, champignons en groenten zijn verspreid over sushi rijst. Het kan lijken op zeevruchten domburi met het verschil dat chirashizushi sushi rijst gebruikt en donburi gewone ongekruide rijst gebruikt.
Let op dat “sushi” “zushi” wordt in woordcombinaties waarin “sushi” het tweede woord is b.v. Nigirizushi.
