Tonkatsu in Japan
Tonkatsu (とんかつ, “varkensfilet”) zijn dikke plakjes varkensvlees die gepaneerd en gefrituurd zijn op een manier vergelijkbaar met Duitse schnitzel. Ze zijn meestal gemaakt van twee delen varkensvlees: de magere en malse “Hire” (ヒ レ, varkenshaas of filet) en de vetere “Rosu” (ロ ー ス, ). Tonkatsu verreweg het meest populairste katsu gerecht. Er zijn andere variaties gemaakt van kip (chikinkatsu), rundvlees (gyukatsu), ham (hamukatsu) en gemalen vlees (menchikatsu).
Tonkatsu stukken worden meestal gesneden en geserveerd in een van de volgende gerechten: